黒酢（くろず）は、玄米などを原料にして長期間（1年以上）じっくり熟成・発酵させて作られるお酢の一種です。普通の米酢や穀物酢よりも色が濃く、まろやかでコクのある味わいが特徴です。

特徴

色：褐色から黒色。長期熟成によりアミノ酸やメラノイジン（褐色物質）が増えるため。

• 香り・味：酸味がやわらかく、コクと旨みが強い。
• 栄養：アミノ酸、クエン酸、ビタミン、ミネラルなどを多く含む。

効果・効能（一般的に言われているもの）

• 疲労回復：クエン酸がエネルギー代謝を助ける。
• 血流改善：アミノ酸や酢酸が血流をサポート。
• ダイエット・美容：代謝アップや抗酸化作用が期待される。

【黒酢もろみ】

黒酢もろみとは、黒酢を作る過程で生まれる沈殿物のことです。従って黒酢由来の有効成分を全てしっかり含みますが、黒酢そのものと比べて有機酸・アミノ酸の含有量は多く、まさに黒酢のさまざ

まな栄養素が凝縮したものと言えます。